Этот торт делается с черносливом, но если вы не любите его, то можно заменить какой нибудь другой ягодой или фруктом. Но я никогда этого не делала, поэтому за вкус отвечать не могу..У меня часто заказывают с черносливом и замену никто не просил еще.
Вес у этого тортика 1,5 кг. Диаметр 18 см
Шоко бисквит:
✅Мука - 65 г
✅Какао-порошок - 15 г (у меня тёмный от Dr. Oetker)
✅Кукурузный крахмал - 20 г
✅Яйца - 165 г (3шт С0)
✅Сахар - 90 г
✅Ванильный сахар - 1 пакетик
✅Соль - 1/6 ч.л.
Делаем пропитку:
✅Сливки 10% - 130 г
✅Сахар - 40 г
✅Кофейный экстракт - 1,5 ч.л (или растворимый кофе)
Теперь мусс:
✅Творог - 280 г
✅Чернослив (или другая ягодная/фрукт)
✅Грецкие орехи - 100 г
✅Шоколад тёмный - 50 г
✅Сливки 33% - 330 г
✅Сахарная пудра - 50 г
✅Желатин в порошке - 8 г (180-200 Bloom)
✅Вода для желатина - 45 г
Крем, которым вы покроете торт
✅масло сливочное 82,5% - 275 г
✅сахарная пудра - 200 г
✅какао - 25 г (у меня тёмное от Dr. Oetker)
✅шоколад тёмный 56% - 80 г
✅ванильный экстракт -1 ст.л. (не обязательно).