💖Шу "Ваниль- Малина" Тут самый простой крем, но безумно вкусный . Обязательно следуем рецепту и радуем близких не только на праздники , но и просто так 🙌 📜Кракелин: 50 грамм мягкого сливочного масла 50 грамм сахара 50 грамм муки Краситель Все смешиваем , раскатываем между двумя листами бумаги, убираем в морозилку. После нарезаем с помощью формы и выкладываем на Шу. Размер кракелина всегда больше самих Шу. 📜Заварное тесто: 60 грамм сливочного масла 75 грамм муки 62 грамма воды 62 грамма молока Соль 1/3 ч ложки , 1 ч ложка сахара 2-3 яйца С0 (у меня ушло 2,5) Молоко , масло , сахар , соль и воду кипятим . Всыпаем просеянную муку и завариваем тесто до корочки на дне кастрюли. Даём охладиться 5-7 минут и постепенно вводим яйца (их заранее объединяем вилкой). Тесто должно быть мягкое и стекать треугольником с лопатки . У меня ушло 2,5 яйца Даём тесту полежать час при комнатной температуре или несколько часов в холодильнике. Так будет меньше разрывов. Отсаживаем на тефлоновый коврик и выпекаем 40-50 минут при температуре 160-170 градусов. Если опали после выпечки- Вы недопекли. 📜Малиновый центр: 150 грамм пюре малины 40 грамм сахара 11 грамм кукурузного крахмала Все смешиваем в холодном виде , ставим на плиту и завариваем до загустения . Убираем на пару часов в холодильник до использования 📜Творожный крем пломбир с белым шоколадом: 200 грамм маскарпоне 150 грамм творожного сыра 150 грамм белого шоколада 150 грамм сливок 33% Ванильная паста Маскарпоне и творожный сыр взбиваем до однородного состояния (оба комнатной температуры ). Вливаем растопленный белый шоколад , объединяем быстро , вливаем сливки и пасту , еще раз взбиваем. Крем готов . Если Вам мало сахара по вкусу , можно добавить 20 грамм сахарной пудры. Автор ex_pastry_cook