Супер Сливочный КРЕМ-ЧИЗ для ДЕКОРА И ЦВЕТОВ🌺💥❗
+ Самый правильный рецепт Белково-Заварного крема для декор🔥👌а
+Очень Эффектные кремовые декоры ТОРТИКОВ🎂
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Забирайте себе этот качественный рецепт Идеального очень Стабильного и Устойчивого крема для украшений, из которого можно делать цветы, например, розы, он отлично подходит для покрытия и декора тортов👍🏻 Этим кремом также можно прослаивать торты. Он не выдавится при нарезании. Кремом хорошо наполнять пирожные, делать шапочки на капкейках. В общем крем Универсальный, готовьте📌🎂
Ниже найдете самый правильный рецепт БЗК (Белкового Заварного крема), который идеально подходит для покрытия тортов, а также декора. в том числе - цветов🌺🌹🌸
📝Рецепт сливочного крем чиза
Ингредиенты для приготовления крема✍🏻
✅Масло сливочное 180г (82,5%)
✅Сыр творожный 340г (на выбор Buko, Cremette, Philadelphia)
✅Пудра сахарная от 25г до 125г по вкусу
✅Лимонный сок 15г
✅Сметана 100г (жирная хорошо отвешенная)
♨ Как приготовить супер сливочный крем чиз
Сыр соединить со сметаной и хорошо перемешать до однородной массы (но не перевзбейте!!!) затем добавить туда взбитое добела масло, пудру, лимонный сок и хорошо перемешать до однородности. Хорошенечко отгладить лопаткой, чтобы удалить пузырьки воздуха. Крем отлично окрашивается, а его структура идеально подходит для кремового декора. Также данный кремом хорошо прослаивать торты, наполнять пирожные.
📝Самый Правильный рецепт Белково-Заварного крема
Ингредиенты ✍
✅150г яичный белок (из яиц). Пастеризованный белок и альбумин НЕ использовать.
✅400г сахар (не надо уменьшать количество сахара, если даже вам думается, что его количество в классическом рецепте меньше).
✅1/3 ч.л. лимонная кислота (1-2г).
✅ 70-75г воды.
♨Как приготовить белково-заварной крем для выравнивания и декора:⠀
1. Сахар, лимонную кислоту, воду соединяем в сотейнике и ставим на огонь.
⠀
2. Набиваем белки в чистую чашу (чашка должна быть обезжиренная). Если чаша использовалась для масляных кремов, то ее следует вымыть дважды и протереть спиртом или водкой.
⠀
3. Когда сироп сварится до 120 градусов - начинаем взбивать белки на высокой мощности до плотных пик.
⠀
4. Когда сироп дойдет до 130 градусов - начинаем вливать сироп ТОНКОЙ струйкой во взбивающиеся белки. Мне 10 градусов (от 120 до 130) как раз хватает для идеального взбивания белков до готовности сиропа. У вас, возможно, это займет больше или меньше времени. Для первого раза можно сделать так: сначала сварите сироп до 130, затем начинайте взбивать белки. Когда белки взобьются - быстро подогрейте сироп до 130 градусов и вливайте.
⠀
5. Самое важное: когда вольёте сироп - взбивайте еще 10-15 секунд (прям считайте) и выключайте миксер. Это условие актуально для хороших, мощных, стационарных миксеров. Если миксер ручной или слабый стационарный, то продолжайте взбивать до появления "пещерок". Т.е. до первых признаков уплотнения крема.
Приятного вам творчества👌
⚠ PS. Подписывайтесь на наше сообщество, если интересуетесь рецептами вкусняшек и бесплатными Мастер-Классами по их приготовлению!
Чтобы не пропустить новые рецепты, включите уведомления🔔
Понравилось у нас, рекомендуйте сообщество, нажав палец вверх👍